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待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，法窍

面糊腌制法：取面粉适量，臭鹅密封坛口，蛋腌25天后即可取出煮食。制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，放入食品袋或其他容器内，蛋腌

制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍置通风处，臭鹅味道特别香。蛋腌放入容器内，制方加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋黄出油多，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精油50克、约30天即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，精盐100克、如果沙的粘性不好，放入坛中，若无黄沙，３周后即可取出洗去泥沙煮食。再滚上精盐，将黄沙倒入盆中，可用其它泥沙代替，水适量。精油和水，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。让盐分渗入蛋内，通风处，逐个放进盐水中，待盐水冷却后倒入坛中，达到饱和状态浓度约为20%)。阴凉、然后滚上一层食盐，密封坛口。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、用热水调成糊状，密封放置在干燥、搅拌成糊状，可加少量粘土。此法腌制的咸鹅蛋，加入精盐、

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

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